Le birre da noi prodotte sono 3 e tutte alla spina: una classica Bionda (Hell), una Weiss e una Doppio Malto ambrata. Inoltre vengono prodotte birre stagionali in quantita' limitata. E' possibile degustare una buona birra accompagnata con taglieri di salumi e formaggi, panini, piadine, bruschette, focacce e fritture varie sempre con un occhio di riguardo alla qualità.

Tutte le nostre birre sono artigianali, prodotte secondo l'antica legge di purezza, la cosiddetta Reinheitsgebot del 1516, la quale prevede l’utilizzo solamente di 4 prodotti naturali: acqua, malto, luppolo e lieviti freschi.

Le nostre birre non sono filtrate, non sono pastorizzate, non contengono conservanti e mantengono la loro torbidezza naturale. Ogni birra è quindi cruda e spillata a caduta direttamente da Tank da 1000 litri. Ogni processo di produzione e' sempre attentamente curato per garantire un prodotto sano, genuino e di alta qualita'.

Tutti i prodotti da noi utilizzati per la produzione della birra, dall'impianto agli ingredienti fino ai detergenti-disinfettanti, sono esclusivamente di origine tedesca.

La produzione ha inizio con la macinatura di vari tipi di malto a seconda della birra che si desidera produrre.

Il macinato viene messo nel primo tino dove, attraverso vari processi di cottura, vengono estratti gli zuccheri
e le proteine.

 A questo punto il mosto viene portato ad ebollizione con il luppolo per estrarre le resine contenute in questo fiore e ottenere cosi' gli aromi e il retrogusto piu' o meno amaro della birra.

Tutto cio' richiede circa 8 ore di lavoro
del mastro birraio che, nonostante l'elevata tecnologia dell'impianto, cura meticolosamente
ogni singolo passaggio.

Al termine della bollitura il mosto e' raffreddato (tra i 10ºC e i 20ºC a seconda della tipologia di birra prodotta) aggiungendo aria sterile che favorira' la fermentazione dei lieviti: per circa 7 giorni gli zuccheri vengono trasformati in alcool e anidride carbonica.

Finito il processo, la temperatura viene abbassata gradatamente in modo che i lieviti precipitino sul fondo del serbatoio
e si possano estrarre.
In questo momento la birra e' formata,
ma per la degustazione bisognera' aspettare ancora un po' di tempo.
Infatti ora inizia la maturazione
nelle celle frigorifere in appositi serbatoi
nei quali la birra riposa per circa 2 - 3 mesi
assimilando gli aromi e affinando il gusto.

Terminato questo periodo... non resta che bere!

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